娘「どうしてパスタを茹でるときに塩を入れるの?」パパ「それはね、その方が早く沸騰するからだよ」

飲食ネタ

娘「どうしてパスタを茹でるときに塩を入れるの?」パパ「それはね、その方が早く沸騰するからだよ」




1: ID:uxOAvF2CM
娘「どうしてー?」
パパ「塩を入れると沸点が下がるんだ」
娘「沸点ってなーに?」
ワイ「水溶液が水蒸気に気化する温度の事だよ」
娘「んー、よくわかんない!」
ワイ「ハハ…まだ難しい話は早かったかな。よし、帰ってママとパスタを作ろうか!」
娘「うん、パスタたべるー!」
パパ「(幸せだな…)」

 

2: ID:+J/qKCx/0
沸点上がる定期

 

3: 2022/09/27(火) 13:22:16.29
幸せそう

 

4: ID:vXI8r/Cy0
下味定期

 

5: ID:5Pb64bSK0
今じゃイタリアでは塩入れないで茹でるのが流行っとるらしいで

 

6: ID:uWe8ovH/0
登山でパスタゆでられないからとは言うけど地上で沸点下げる意味はなんやねんと思う

 

7: ID:TOUqc5Xg0
浸透圧な

 

8: ID:oMotox1N0
味付け定期

 

10: ID:7RC2LKjup
牛乳入れると麺がくっつかなくてよいらしいで

 

18: ID:7vBG0oaZM
>>10
油ならなんでもええで

 

32: ID:Yk6+W420a
>>10
牛乳味になったらどうするんや🥺

 

35: ID:bDdEnLtba
>>32
全てのパスタソースには必ず牛乳入ってるんやで

 

54: ID:lY0ci4HM0
>>35
ペペロンチーノも?

 

11: ID:EVFgebHaa
今調べたら食塩を60g入れてやっと沸点が1℃上がるんやな

 

12: ID:7vBG0oaZM
沸点は上がるぞ

 

13: ID:yFUWkI700
味付け定期

 

16: ID:SzK9aEhb0
ソースによる定期
茹でる時の塩加減で味の濃さを調整するんや

 

17: ID:qfvNcDVTM
乳化させろ

 

25: ID:nvOUDRB+0
レシピに書いてあるから定期

 

27: ID:kNhl5dtpM
塩入れたほうが美味いだろ

 

31: ID:WFCf0k5Od
ただの下味や

 

36: ID:Gj6opAkq0
でもたっぷり入れた方がうまい

 

39: ID:Vb0Op0vk0
麺が締まるから説
下味説
沸点上昇説
突沸を防ぐため説
浸透圧説

 

65: ID:apMGzOoA0
>>39
断然下味やろ
あとはオマケ

 

40: ID:HZYcjxjI0
ひとつまみである意味は?

 

41: ID:EL6Vv0480
ワイ「パスタを茹でる時塩を入れると沸点が下がるの~?」

パパ「知らん」

 

42: ID:BG0KDQgKd
おまじないやぞ

 

45: ID:/pxSIfMU0
プロですら塩入れる理由がわからんというのに

 

48: ID:1IhX2q+E0
>>45
youtubeでプロのシェフが普通に「下味つけるためですソースの味によって濃度変えます」って言っとるわ

 

60: ID:/hybmpXwa
>>48
下味がつかないことは証明されてるんやぞ

 

74: ID:1IhX2q+E0
>>60
量が足りん
基本の1%入れりゃお湯舐めても麺食っても味がする

 

49: ID:PX0eel5Da
>>45
誰がはじめたんやろこれ

 

56: ID:egLiQoLca
塩入れなかったらクソまずいのはたしか
普通に塩味ついてないからやと思うけど

 

57: ID:VTmuPM6f0
パスタに塩味つく言うけど分からんわ
結局塩味たっぷりのソース絡めるし

 

74: ID:1IhX2q+E0
>>57
市販のソース使うなら別に入れんでもええと思う
自分で作るときに特にオイル系のやと下味つけた方がええわ
あと家庭料理レシピ専門の料理研究家とかはともかくプロのシェフのレシピは
茹で湯の塩を考慮した味付けになってること多い

 

59: ID:lhN+N0IG0
普通に味付けじゃないんか
前に塩入れ忘れて作ったら味薄くて不味かったわ

 

61: ID:XEKzWpT00
塩が貴重だった頃にそんなことするわけないんだが

 

67: ID:apMGzOoA0
>>61
海やろ

 

62: ID:dvJ9xHSS0
麺に下味つける以外の意味無いと思ってたんやけど

 

63: ID:4TVA3vSP0
ソースに茹で汁使うから無駄ではない

 

66: ID:d53c0eEOp
海水ぐらいにせんと下味つかんぞ
ケチケチしてるからつかないんや

 

70: ID:FOPmuEeu0
沸点あげるためって考えがわりと浸透してるけどこれ誰が言い出したんだろうな
ミスター味っ子あたりが怪しいと思うけど

 

75: ID:G2jb733ia
>>70
アイス作るときに氷に塩入れるやり方から転じてそういう解釈になってそう

 

71: ID:4TVA3vSP0

 

76: ID:0OpMP6G80
パスタ作りゃ下味つくのすぐわかるよ

 

78: ID:rnFQT0PFr
味つけるためや 塩そのままふると均等になりにくいから茹で汁に大量に入れるんや あと麺から出る小麦粉でとろみも付く

 

93: ID:XEKzWpT00
あれだけパスタの種類があるイタリアで塩入パスタがないのは何故か?って疑問が

 

94: ID:rnFQT0PFr
麺をザルで水気きってフライパン入れて焼きそばみたいに炒めとるやつも意味ないで

 

95: ID:64kkXFdiM
塩を入れる理由
誰も知らない

 

101: ID:jhER38Xyp
>>95
最強の呪文
諸説ある

 

98: ID:zcm7NoJo0
ためしてガッテン「科学的に調べてみたけど変化なかったわ。むしろ麺が乾きやすくなるだけ」

サンキューNHK

 

100: ID:bwbWnmYd0
よくわかんないけどどのレシピもソース伸ばす時に塩味ありきで茹で汁足してるから仕方なく塩入れてる

 

105: ID:Qbafjas50
プリッとさせるために入れてるんちゃうんやっけ?😳
家の鍋やとあんま意味ないらしいけど

 

110: ID:1IhX2q+E0
>>105
プリッとさせるためには2.5%入れなあかん
ここまでやるとしょっぱすぎるから茹でた後に塩入れてないお湯で茹でて塩抜き
これは奥田シェフとそれを真似た奴しかやっとらん特殊なやり方であって一般的には
1%前後の塩で下味や

 

125: ID:Qbafjas50
>>110
はえー😳

 

107: ID:3YurlFl30
圧倒的に下味という目的がメインやぞ
ペペロンチーノみたいなシンプルなパスタ作ればわかるが
あとから味付けるのとパスタ自体にほんのり塩味ついてるのは全然違う

 

113: ID:XEKzWpT00
ほうれん草入りやトマト入のパスタがあるんだから塩味のパスタがあるはずだろ

 

119: ID:djpJSGRu0
>>113
塩入れて小麦粉練るとグルテンの結合変わって麺のテクスチャーが激変するんや

 

116: ID:rnFQT0PFr
麺自体に下味をつけているわけではない 欲しいのは塩と小麦のとけたお湯
そのまま指で入れるより味付けの均等化が出来るのとフライパンに付いてる具材や旨味を剥がして麺と一体化させるためや

 

128: ID:1IhX2q+E0
>>116
デグラッセとマンテカーレが混ざっとるやん
肉焼いた後ならともかく一般的なソース作ったときにデグラッセするようなもんこびりついとらんわ

 

127: ID:ULcgESmh0
入れたくなかったら入れなきゃいいじゃん
それで終わりなんだけど

 

132: ID:yY1kv1wMM
ただ下味付けるだけって最近知ったわ
ステーキとかソースあるのに塩コショウふってあるのと同じか

 

136: ID:Ifhc8cV+0
沸点…あまり変わらない
グルテンに影響…あまり関係ない
浸透圧…ない
下味…全体にほんのり塩味がつくとうまい。塩入れすぎるとしょっぱくてダメ

 

137: ID:L6enHlfZ0
マジレスすると味付けな
純水で茹でたパスタとかクソまずいぞ

 

146: ID:WUU5/p2N0
塩入れるのはソースとか味付けする際に絡みやすくなるからって聞いたことがある

 

147: ID:QoeRwIiJ0
下味と茹で上がりが均一になるからやろ

 

53: ID:5gTKAIoI0
クッソイライラしそうな会話してんな

「黙ってイスに座って待ってろ」っていうのがリアルやと思うがw

 

55: ID:TOUqc5Xg0
>>53
お前怒りの沸点低そうやな
かけたろか?塩

 

引用先:https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1664252472/

まとめくす:https://2mtmex.com/



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