秋刀魚って塩焼き以外にうまい食い方ないの？

1: ID:tnsHHFWz0

加熱必要な秋刀魚の他の良い食い方

2: ID:e/N+hM340

ちょっとお高い居酒屋でたべたさんまのみりん漬けの味が忘れられない

3: ID:NjszcJi9H

むかしミンチにして片栗粉とネギと生姜混ぜてミンチにして味噌汁の具にしたよ

4: ID:DdTV1a5k0

サンマーメン

14: ID:tnsHHFWz0

>>4
なにそれ

20: ID:DdTV1a5k0

>>14
サンマが一匹丸ごと乗ったラーメン
見た目は悪いけどめっちゃうまいぞ

22: ID:tnsHHFWz0

>>20
これってただ普通の塩焼きの秋刀魚をラーメンに載せただけ？

24: ID:DdTV1a5k0

>>22
そうだよ

29: ID:tnsHHFWz0

>>24
サンマーメンでぐぐったら全く違うもの出てきた

31: ID:DdTV1a5k0

>>29
ｗｗｗ

26: ID:lG+paejPM

>>20
嘘ばっかり

28: ID:l0KRSCBH0

>>20
食いづらそう
料理として欠陥品だよ

64: ID:TNGhCIr/0

>>28
釣られすぎだろ
無知しかいないのかよ

5: ID:hRfWRvB/0

炊き込みご飯

14: ID:tnsHHFWz0

>>5
生臭そう

25: ID:hRfWRvB/0

>>14
え、秋刀魚ご飯食った事ないの？
高級旅館とかでも普通に出されるくらいメジャーだし美味いぞ

7: ID:jLhULAmL0

佃煮

16: ID:tnsHHFWz0

>>7
サンマみたいにデカい魚の佃煮ってどんなのだろう

44: ID:A+p/rVG30

サンマの寿司はかなり旨い

8: ID:+IfZpz5U0

酢ではアニサキスしなないらしい

9: ID:1WL5xKPy0

蒲焼き

17: ID:tnsHHFWz0

>>9
缶詰みたいな感じ？

12: ID:992M45vA0

どれだけ手間をかけても塩焼きに勝てない

19: ID:tnsHHFWz0

>>12
やっぱりそうなのか

13: ID:yofIkplQ0

唐揚げで頭から骨も全部食える

15: ID:tnsHHFWz0

>>13
揚げるとせっかくの脂が抜けて普通の魚になるじゃん？

18: ID:yofIkplQ0

>>15
ならないぞ

21: ID:tnsHHFWz0

>>18
ぶつ切りにして揚げるの？
アジフライみたいにひらくの？

27: ID:Z+u48plK0

アクアパッツァも悪くない
あと意外かもしれんがトマトソースとも相性いいぞ

33: ID:tnsHHFWz0

>>27
青魚でアクアパッツァはやったことないから今度試してみるかな

38: ID:Z+u48plK0

>>33
イタリアではアクアパッツァにしてる人はいなそうだわ
代わりにさんまのベッカフィーコというシチリア料理が出てきた

40: ID:tnsHHFWz0

>>38
イワシが一般的みたいだがサンマでも確かに合いそうだな
と言うかサンマもアジフライみたいに開いてフライにしたら普通に美味しそうだな

イワシやアジで合うならサンマでもフライ良さそうだ

37: ID:4QIY6W4p0

>>27
トマトって意外と魚介類合うんだよ

30: ID:RvjCOlGn0

サンマは揚げるなら唐揚げより竜田揚げだな

34: ID:tnsHHFWz0

>>30
ぶつ切りに塩して片栗粉まぶして揚げたら良いのかな
揚げるとやっぱ脂は抜けそうだが小骨が気になりにくくなって美味しいのかな

35: ID:7M2uy1930

ハンバーグ

39: ID:WOp2VmYx0

南蛮漬け

42: ID:tnsHHFWz0

>>39
普通に美味しそうだな
今度三枚おろしにしてやってみる
三枚おろしにした骨は上げたらせんべいみたいに食えるのかな…

41: ID:e9WXIAHn0

さんま揚げるなんてもったいない
レンチンでフワフワの身の焼き魚になるのに

43: ID:tnsHHFWz0

>>41
一番脂は無駄にならなそうだがレンチンで焼き目無しメイラード反応なしでも美味しいものなの？

49: ID:tnsHHFWz0

なめろうとか美味いからもっと食いたいけど生食できる秋刀魚ってスーパーで滅多に売ってないんだよ

51: ID:RvjCOlGn0

>>49
ネット見てるとサンマからアニサキス出てきてる画像がウヨウヨ出てくるんよな

53: ID:tnsHHFWz0

まぁなめろうなら超薄切りにしたあと軽く叩くからアニサキスが多少いてもﾀﾋんでるっしょ

50: ID:RvjCOlGn0

かなり特殊な調理法になるけど
真空パックして95℃で7時間加熱すると骨まで柔らかくできる
圧力鍋でやる方がお手軽かつ短時間だろうけど、圧力鍋では油を使った調理はできないからな

54: ID:tnsHHFWz0

>>50
圧力鍋でやると脂抜けて身がパッサパサになりそうだがそれでやると大丈夫なのかな？

55: ID:RvjCOlGn0

>>54
袋にサンマ、塩、ハーブ、オリーブオイルだけ入れて空気を抜くからパサパサにならないよ

57: ID:tnsHHFWz0

>>55
電気代かなりかかりそうだが低温調理器具持ってるからやってみようかな
バスタオルでも巻いとけば保温性上がって電気代多少は抑えられそうだし

60: ID:RvjCOlGn0

>>57
低温調理器持ってるのかよ
あれ電気代安いよ、95℃で6時間とか回しても100円いかないくらい
お湯の温度が設定温度に達したらあとは保温とファン回すだけだし

65: ID:tnsHHFWz0

>>60
アイリスオーヤマの持ってる
そこまで高温で使ったことないからうまくいくかは不明だが

66: ID:RvjCOlGn0

>>65
同じ機種かもｗ
真空パック機も持ってるよね？

59: ID:Z+u48plK0

水を張った圧力鍋の内側に容器を入れてコンフィにすればできないこともなさそう

67: ID:Hx8GKLha0

刺身だろ

52: ID:Z+u48plK0

刺身で食えるかどうかは鮮度の問題だね
スーパーに出てる時点で刺身で食える鮮度は過ぎてるものがほとんど

56: ID:RvjCOlGn0

>>52
今のサンマってかなり沖の方で取ってるからな

63: ID:Z+u48plK0

>>56
生食が出回らないのはそれも理由か
なるほどな
そうなんだよな、東日本大震災より前は東京でも食えてた

66: ID:RvjCOlGn0

>>63
なんかクジラが増えすぎたことがアニサキス爆増に拍車かけてるとか聞いたよ
こういう原因もあって今では誰でも知ってる存在に…

61: ID:tnsHHFWz0

>>52
一番アニサキスが安全なのは業務用のマイナス20度以上での冷凍だから刺身用の急速冷凍秋刀魚を売ってくれるのが一番良いがやっぱ需要がそこまでないんだろうな

58: ID:ozL3OFlq0

内蔵嫌いだから開きの方が好き

引用先：https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1758036108/

まとめくす：https://2mtmex.com/