焼き鮭の「皮」、食べる? 捨てる?

飲食ネタ

焼き鮭の「皮」、食べる? 捨てる?




1: ID:LvNIUPiZ0
焼き鮭の「皮」、食べる? 捨てる? 実は栄養豊富って本当? 管理栄養士に聞いてみた

食べるのか、それとも捨てるのか……焼き鮭の「皮」はどうするのがよいのでしょうか。管理栄養士の岸百合恵さんに聞きました。

皮のカロリー、実は「さほど高くない」

Q.焼き鮭の皮にはどんな栄養素が含まれているのですか。

岸さん「鮭は、皮にも身の部分と同じような栄養素が全体的に含まれますが、鮭の赤い身に含まれる特徴的な色素成分『アスタキサンチン』は含まれません。しかし、皮には、他の動物性のコラーゲンよりも吸収率や純度が高いといわれる『フィッシュコラーゲン』と呼ばれる良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が豊富に含まれています。

貴重な栄養素を摂取し損ねるのはもったいないことではあるので、『何となく残している』という人は、どうしても苦手でなければぜひ食べてほしいと思います」

 

62: ID:HSgvtNZH0
>>1
うめーんだから食うよ

 

181: ID:wBnaHmij0
>>1
それをすてるなんてとんでもない!
いやマジで美味いじゃん

 

2: ID:nGBl3HHh0
パリパリなら食べる

 

4: ID:SqbfaF3W0
一番うまいだろ

 

6: ID:GFLMg/110
前田利家「畳一畳の鮭の皮なら城と交換する」「鮭の皮なら一里(4km)は食える」
伊達政宗「皮だけの鮭があったら良いのに」
豊臣秀吉「鮭せんべい(皮の揚げたの)めっちゃすき」
水戸黄門「厚さ1寸(3cm)の鮭の皮あったら褒美に一国やる」

 

9: ID:YGTaoMF+0
皮が一番脂がのってて美味い

 

11: ID:VQ9hS6c30
ちょっと身を残しといて一緒に食べるとめっちゃうまい

 

12: ID:DnXqO3se0
パリくにゅに焼けたら最高

 

13: ID:e3CJGUpo0
パリパリなら食う

 

15: ID:vQ6JPhbk0
鮭とばも皮がおいしいんだよな

 

16: ID:Sb/eRUod0
食わん。気持ち悪い

 

17: ID:aLQ2wzAh0
鱗は生理的に無理

 

19: ID:nVG/HSGy0
家族にはドン引きされるがなんなら身より皮が好き

 

20: ID:B2/rwVBm0
ぐにょぐにょな時はオーブントースターで炙るといい感じ。

 

21: ID:P1qLw70k0
食うに決まってるだろ。

ホッケの皮は意見は別れそうだけど、

鮭の皮は食わないは勿体無い。
余程焦げてるならまだしも

 

22: ID:QQQeeuU20
魚の皮はあまり食べないなぁ

 

34: ID:YBiXdLQN0
>>22
おれも他の魚では皮食わないけど鮭の皮はダントツにうまい

 

23: ID:huYO5wS60
ヌメリ系なら食べない
昔のパッサパサのシャケの頃は食べてた

 

25: ID:l5peoocg0
フレーク限定なんで

 

26: ID:fgQ4O05I0
最後の一口のご飯を皮でくるんで食う

 

27: ID:PVwNJAdS0
生臭くて噛み締めるのも飲み込むのも無理だわ

 

29: ID:odBP6Kgw0
パリパリに焼いてふりかけにする

 

30: ID:yP3wa51E0
カリカリなら食べる
シナシナなら食べない

 

36: ID:y+bCDmjf0
カリカリにしたいのは山々だけど、フライパンだと皮面だけ焼く工程が必要なので面倒なのよね

 

38: ID:Rv95RCBB0
噛み切れるか噛み切れないかで判断してるわ

 

40: ID:5/FqAIin0
ワカコ酒のアニメ一話見たら食いたくなる

 

42: ID:Y9BsXd9I0
鮭の皮を食べたいという気持ちはあるが結局は状態にもよる

 

50: ID:gJas61z70
>>42
きちんと丁寧に焼いた魚の
皮は身よりうまいかな

 

43: ID:eO7/DRPE0
皮捨てるやつとかアホの極み

 

44: ID:HLIAfeBB0
皮がメインまである

 

108: ID:4WiT46bj0
>>44
これ
身はいらない

 

45: ID:XNDgDwzB0
皮がパカパカしたやつなら食べる

 

46: ID:XNDgDwzB0
ニュルニュルしたやつは食べない

 

48: ID:gJas61z70
ものによりけり

うまそうなのとそうじゃないもの

あるよね

 

49: ID:CPGxAXGv0
皮だけもう一度焼き直ししてカリカリにして食べる

 

51: ID:CmmMh5IV0
パリパリに焼いたのなら

 

52: ID:ta5iwdDu0
皮が一番美味いのに

 

53: ID:+2sirEdg0
白飯に乗っけて湯をかける

 

55: ID:s4GahY7m0
北海道行ったら売ってたから食べたらまあまあ美味かった

https://kitanohako.shop/items/61db8c66113ce07dabbf0c30

 

58: ID:CPGxAXGv0
皮面に小麦粉を溶いたのを塗ってフライパンで焼く(皮面を揚げる)んだっけ

 

56: ID:JCBMvEAj0
切り身の端の方のカリカリになった皮うまいよね

 

59: ID:SiP4IJUK0
よかったみんな食うんだな
マナーが悪いとか言われるんじゃないかとドキドキしてた

 

61: ID:zZnkY2bd0
パリパリなら食う
ふにゃふにゃなら捨てる

 

66: ID:7wrbz6Oz0
俺と長女はめっちゃ好きだが、嫁と次女は気持ち悪いって食わないな

 

67: ID:qZAl9/170
なんか食べるの抵抗あるから最初にはずして子供にあげちゃうわ
子供は喜んで食べてる

 

69: ID:J6/+aNQ80
皮というより皮にへばりついているヌメヌメが好き

 

71: ID:r+ddfiAP0
鱗が口の中に入ると不快だから食わん

 

72: ID:Q72tUHZh0
うろこ(鱗)残ってるの食べてからは
皮は食べなくなった

 

73: ID:9TKBtaxG0
食べない選択肢があることを今知った

 

75: ID:DkDuLSTo0
皮の旨い鮭はマジ旨い

 

78: ID:gFGulT0l0
魚って皮こそうまいだろ
焼き魚だと絶対食う

 

79: ID:hcr9rVr/0
食う、むしろ一番うまいまである

 

86: ID:uxgSzO7n0
食うに決まってんだろ

 

87: ID:c/vEab3v0
栄養がどうであれうまいから食べる

 

90: ID:rkBHJIJd0
食ったことないな揚げたら食うかも

 

94: ID:QGCqZp6q0
>>90
皮に脂があるからフライパンで焼けば揚げた感じになる
やってみろよ

 

98: ID:4S/lZoAi0
焼き鮭を朝食に食べ、晩酌の時にかりかりにした皮を食らう。

 

99: ID:2Mm/LP7R0
オーブントースターで軽く焼いてから食う

 

100: ID:TV6DRSGP0
>。しかし、皮には、他の動物性のコラーゲンよりも吸収率や純度が高いといわれる『フィッシュコラーゲン』と呼ばれる
良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が

 

101: ID:VUJ5tb0r0
美味しいから食べるよ

 

102: ID:0CG/zK+t0
鰤の皮食う馬鹿、鮭の皮食わぬ馬鹿

 

104: ID:CpfApius0
俺もずっと残してたけど一度食ったらハマッたわ
残してアホなことしてたなと

 

107: ID:5GD4YFIa0
捨てる
皮食ってるような奴はエビフライやエビの天ぷらのしっぽまで食ってそう

 

150: ID:CPGxAXGv0
>>107
エビ天で一番美味いのは尻尾だと思うよ

 

153: ID:Itx42Ys10
>>150
風味よいよね

 

109: ID:UHyGU+Ir0
ウロコ取ってあればどんな魚も皮ごと食う

 

112: ID:w64q1o4K0
皮を醤油につけてから焼くとご飯のおかずになるって美味しんぼで習っただろ!

 

114: ID:ZUgthja80
本体食べたあとにもう一度皮だけ炙りにコンロに向かうわ

 

120: ID:FaanHbDY0
脂がのってるやつだとパリッとしてウマい

 

121: ID:67+KBb3h0
それを捨てるなんてとんでもない!

 

123: ID:6VkBKGoV0
生焼けならくわね
カリカリなら食う

 

125: ID:Itx42Ys10
>>123
それ

 

127: ID:gzjdPrYK0
旨味が一番あるところ

 

131: ID:hmuhRD0p0
焼きたては食べる
お弁当に入っている冷めたグニョグニョしているやつは残す

 

151: ID:Itx42Ys10
>>131
あるあるw

 

170: ID:U/BNFV7l0
>>131
うむ、これだ

 

133: ID:mOjb/Mv/0
真っ黒ガリガリに焼け焦げでもしていない限り、捨てるなんて選択肢は有り得ないだろ。

 

134: ID:NmRh5Ypy0
皮を残すってのは手羽元の軟骨を残すようなモンだぞ

 

143: ID:KfzjH9bs0
食べる
残してるの見ると何も言わないけどもったいねえなとは思ってる

 

144: ID:49Z/Zdon0
むしろ一番美味いところやろがい

 

145: ID:0ytRdyR/0
北大路魯山人
「さけもますも皮を食べぬ人があるが、野暮な話と言わねばならぬ。
だから、食通はさけの切身なら、しっぽのほうを選ぶ。
これはしっぽのほうが美味しい皮がたくさん付いているだけでなく、肉の繊維が強いからである」

 

147: ID:Jdput0H/0
魚は頭とシッポ以外食える
うまいよな魚

 

158: ID:y1YM6mTy0
むしろ皮がメインだから最後まで取っておいて大事に食べる
たまにそれで店で皿を下げられて涙目になる

 

171: ID:G0Rxj2Gm0
皮と身の間のプルプルの奴はほぼ皮にもっていかれるよね

 

172: ID:yb2pLpLT0
>>171
そこをごはんの上にこそぎ落とす
一番しょっぱい身のとこと一緒に食う、美味しい

 

177: ID:geiELWaS0
トースターでカリカリにして鮭茶漬けのトッピングにすんのや

 

183: ID:+8gNfXRk0
皮が旨いんだよって怒られてから食べてる

 

184: ID:+05vC3970
パリパリは美味い😋

 

引用先:https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1684202386/

まとめくす:https://2mtmex.com/




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