1: ID:LvNIUPiZ0
焼き鮭の「皮」、食べる？ 捨てる？ 実は栄養豊富って本当？ 管理栄養士に聞いてみた
食べるのか、それとも捨てるのか……焼き鮭の「皮」はどうするのがよいのでしょうか。管理栄養士の岸百合恵さんに聞きました。
皮のカロリー、実は「さほど高くない」
Q.焼き鮭の皮にはどんな栄養素が含まれているのですか。
岸さん「鮭は、皮にも身の部分と同じような栄養素が全体的に含まれますが、鮭の赤い身に含まれる特徴的な色素成分『アスタキサンチン』は含まれません。しかし、皮には、他の動物性のコラーゲンよりも吸収率や純度が高いといわれる『フィッシュコラーゲン』と呼ばれる良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が豊富に含まれています。
貴重な栄養素を摂取し損ねるのはもったいないことではあるので、『何となく残している』という人は、どうしても苦手でなければぜひ食べてほしいと思います」
62: ID:HSgvtNZH0
>>1
うめーんだから食うよ
うめーんだから食うよ
181: ID:wBnaHmij0
>>1
それをすてるなんてとんでもない！
いやマジで美味いじゃん
それをすてるなんてとんでもない！
いやマジで美味いじゃん
2: ID:nGBl3HHh0
パリパリなら食べる
4: ID:SqbfaF3W0
一番うまいだろ
6: ID:GFLMg/110
前田利家「畳一畳の鮭の皮なら城と交換する」「鮭の皮なら一里(4km)は食える」
伊達政宗「皮だけの鮭があったら良いのに」
豊臣秀吉「鮭せんべい(皮の揚げたの)めっちゃすき」
水戸黄門「厚さ1寸(3cm)の鮭の皮あったら褒美に一国やる」
伊達政宗「皮だけの鮭があったら良いのに」
豊臣秀吉「鮭せんべい(皮の揚げたの)めっちゃすき」
水戸黄門「厚さ1寸(3cm)の鮭の皮あったら褒美に一国やる」
9: ID:YGTaoMF+0
皮が一番脂がのってて美味い
11: ID:VQ9hS6c30
ちょっと身を残しといて一緒に食べるとめっちゃうまい
12: ID:DnXqO3se0
パリくにゅに焼けたら最高
13: ID:e3CJGUpo0
パリパリなら食う
15: ID:vQ6JPhbk0
鮭とばも皮がおいしいんだよな
16: ID:Sb/eRUod0
食わん。気持ち悪い
17: ID:aLQ2wzAh0
鱗は生理的に無理
19: ID:nVG/HSGy0
家族にはドン引きされるがなんなら身より皮が好き
20: ID:B2/rwVBm0
ぐにょぐにょな時はオーブントースターで炙るといい感じ。
21: ID:P1qLw70k0
食うに決まってるだろ。
ホッケの皮は意見は別れそうだけど、
鮭の皮は食わないは勿体無い。
余程焦げてるならまだしも
ホッケの皮は意見は別れそうだけど、
鮭の皮は食わないは勿体無い。
余程焦げてるならまだしも
22: ID:QQQeeuU20
魚の皮はあまり食べないなぁ
34: ID:YBiXdLQN0
>>22
おれも他の魚では皮食わないけど鮭の皮はダントツにうまい
おれも他の魚では皮食わないけど鮭の皮はダントツにうまい
23: ID:huYO5wS60
ヌメリ系なら食べない
昔のパッサパサのシャケの頃は食べてた
昔のパッサパサのシャケの頃は食べてた
25: ID:l5peoocg0
フレーク限定なんで
26: ID:fgQ4O05I0
最後の一口のご飯を皮でくるんで食う
27: ID:PVwNJAdS0
生臭くて噛み締めるのも飲み込むのも無理だわ
29: ID:odBP6Kgw0
パリパリに焼いてふりかけにする
30: ID:yP3wa51E0
カリカリなら食べる
シナシナなら食べない
シナシナなら食べない
36: ID:y+bCDmjf0
カリカリにしたいのは山々だけど、フライパンだと皮面だけ焼く工程が必要なので面倒なのよね
38: ID:Rv95RCBB0
噛み切れるか噛み切れないかで判断してるわ
40: ID:5/FqAIin0
ワカコ酒のアニメ一話見たら食いたくなる
42: ID:Y9BsXd9I0
鮭の皮を食べたいという気持ちはあるが結局は状態にもよる
50: ID:gJas61z70
>>42
きちんと丁寧に焼いた魚の
皮は身よりうまいかな
きちんと丁寧に焼いた魚の
皮は身よりうまいかな
43: ID:eO7/DRPE0
皮捨てるやつとかアホの極み
44: ID:HLIAfeBB0
皮がメインまである
108: ID:4WiT46bj0
>>44
これ
身はいらない
これ
身はいらない
45: ID:XNDgDwzB0
皮がパカパカしたやつなら食べる
46: ID:XNDgDwzB0
ニュルニュルしたやつは食べない
48: ID:gJas61z70
ものによりけり
うまそうなのとそうじゃないもの
あるよね
うまそうなのとそうじゃないもの
あるよね
49: ID:CPGxAXGv0
皮だけもう一度焼き直ししてカリカリにして食べる
51: ID:CmmMh5IV0
パリパリに焼いたのなら
52: ID:ta5iwdDu0
皮が一番美味いのに
53: ID:+2sirEdg0
白飯に乗っけて湯をかける
55: ID:s4GahY7m0
58: ID:CPGxAXGv0
皮面に小麦粉を溶いたのを塗ってフライパンで焼く（皮面を揚げる）んだっけ
56: ID:JCBMvEAj0
切り身の端の方のカリカリになった皮うまいよね
59: ID:SiP4IJUK0
よかったみんな食うんだな
マナーが悪いとか言われるんじゃないかとドキドキしてた
マナーが悪いとか言われるんじゃないかとドキドキしてた
61: ID:zZnkY2bd0
パリパリなら食う
ふにゃふにゃなら捨てる
ふにゃふにゃなら捨てる
66: ID:7wrbz6Oz0
俺と長女はめっちゃ好きだが、嫁と次女は気持ち悪いって食わないな
67: ID:qZAl9/170
なんか食べるの抵抗あるから最初にはずして子供にあげちゃうわ
子供は喜んで食べてる
子供は喜んで食べてる
69: ID:J6/+aNQ80
皮というより皮にへばりついているヌメヌメが好き
71: ID:r+ddfiAP0
鱗が口の中に入ると不快だから食わん
72: ID:Q72tUHZh0
うろこ（鱗）残ってるの食べてからは
皮は食べなくなった
皮は食べなくなった
73: ID:9TKBtaxG0
食べない選択肢があることを今知った
75: ID:DkDuLSTo0
皮の旨い鮭はマジ旨い
78: ID:gFGulT0l0
魚って皮こそうまいだろ
焼き魚だと絶対食う
焼き魚だと絶対食う
79: ID:hcr9rVr/0
食う、むしろ一番うまいまである
86: ID:uxgSzO7n0
食うに決まってんだろ
87: ID:c/vEab3v0
栄養がどうであれうまいから食べる
90: ID:rkBHJIJd0
食ったことないな揚げたら食うかも
94: ID:QGCqZp6q0
>>90
皮に脂があるからフライパンで焼けば揚げた感じになる
やってみろよ
皮に脂があるからフライパンで焼けば揚げた感じになる
やってみろよ
98: ID:4S/lZoAi0
焼き鮭を朝食に食べ、晩酌の時にかりかりにした皮を食らう。
99: ID:2Mm/LP7R0
オーブントースターで軽く焼いてから食う
100: ID:TV6DRSGP0
＞。しかし、皮には、他の動物性のコラーゲンよりも吸収率や純度が高いといわれる『フィッシュコラーゲン』と呼ばれる
良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が
良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が
101: ID:VUJ5tb0r0
美味しいから食べるよ
102: ID:0CG/zK+t0
鰤の皮食う馬鹿、鮭の皮食わぬ馬鹿
104: ID:CpfApius0
俺もずっと残してたけど一度食ったらハマッたわ
残してアホなことしてたなと
残してアホなことしてたなと
107: ID:5GD4YFIa0
捨てる
皮食ってるような奴はエビフライやエビの天ぷらのしっぽまで食ってそう
皮食ってるような奴はエビフライやエビの天ぷらのしっぽまで食ってそう
150: ID:CPGxAXGv0
>>107
エビ天で一番美味いのは尻尾だと思うよ
エビ天で一番美味いのは尻尾だと思うよ
153: ID:Itx42Ys10
>>150
風味よいよね
風味よいよね
109: ID:UHyGU+Ir0
ウロコ取ってあればどんな魚も皮ごと食う
112: ID:w64q1o4K0
皮を醤油につけてから焼くとご飯のおかずになるって美味しんぼで習っただろ！
114: ID:ZUgthja80
本体食べたあとにもう一度皮だけ炙りにコンロに向かうわ
120: ID:FaanHbDY0
脂がのってるやつだとパリッとしてウマい
121: ID:67+KBb3h0
それを捨てるなんてとんでもない！
123: ID:6VkBKGoV0
生焼けならくわね
カリカリなら食う
カリカリなら食う
125: ID:Itx42Ys10
>>123
それ
それ
127: ID:gzjdPrYK0
旨味が一番あるところ
131: ID:hmuhRD0p0
焼きたては食べる
お弁当に入っている冷めたグニョグニョしているやつは残す
お弁当に入っている冷めたグニョグニョしているやつは残す
151: ID:Itx42Ys10
>>131
あるあるw
あるあるw
170: ID:U/BNFV7l0
>>131
うむ、これだ
うむ、これだ
133: ID:mOjb/Mv/0
真っ黒ガリガリに焼け焦げでもしていない限り、捨てるなんて選択肢は有り得ないだろ。
134: ID:NmRh5Ypy0
皮を残すってのは手羽元の軟骨を残すようなモンだぞ
143: ID:KfzjH9bs0
食べる
残してるの見ると何も言わないけどもったいねえなとは思ってる
残してるの見ると何も言わないけどもったいねえなとは思ってる
144: ID:49Z/Zdon0
むしろ一番美味いところやろがい
145: ID:0ytRdyR/0
北大路魯山人
「さけもますも皮を食べぬ人があるが、野暮な話と言わねばならぬ。
だから、食通はさけの切身なら、しっぽのほうを選ぶ。
これはしっぽのほうが美味しい皮がたくさん付いているだけでなく、肉の繊維が強いからである」
「さけもますも皮を食べぬ人があるが、野暮な話と言わねばならぬ。
だから、食通はさけの切身なら、しっぽのほうを選ぶ。
これはしっぽのほうが美味しい皮がたくさん付いているだけでなく、肉の繊維が強いからである」
147: ID:Jdput0H/0
魚は頭とシッポ以外食える
うまいよな魚
うまいよな魚
158: ID:y1YM6mTy0
むしろ皮がメインだから最後まで取っておいて大事に食べる
たまにそれで店で皿を下げられて涙目になる
たまにそれで店で皿を下げられて涙目になる
171: ID:G0Rxj2Gm0
皮と身の間のプルプルの奴はほぼ皮にもっていかれるよね
172: ID:yb2pLpLT0
>>171
そこをごはんの上にこそぎ落とす
一番しょっぱい身のとこと一緒に食う、美味しい
そこをごはんの上にこそぎ落とす
一番しょっぱい身のとこと一緒に食う、美味しい
177: ID:geiELWaS0
トースターでカリカリにして鮭茶漬けのトッピングにすんのや
183: ID:+8gNfXRk0
皮が旨いんだよって怒られてから食べてる
184: ID:+05vC3970
パリパリは美味い😋
引用先：https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1684202386/
まとめくす：https://2mtmex.com/