カルボナーラが上手く作れない

1: ID:K9AGvjWo0

炒り卵みたいになってまう

2: ID:02zggtDs0

火とめろ

4: ID:K9AGvjWo0

>>2
一気に止めるんかい

7: ID:TbQ3TxOy0

>>4
火を止めてなきゃ卵が固まるのは当たり前だろ

25: ID:xtWJQSBx0

フライパンに少し茹で汁入れるのも忘れるな

これで炒り卵になんてならない

10: ID:Yoc9zo450

普通にパスタソース買った方が美味いだろ
節約ならツユボナーラ超簡単
温玉はレンチンで作れるし

15: ID:xtWJQSBx0

チャーズ　生クリーム　卵黄

これをシャバシャバになるまで混ぜて一気にフライパンに投入してヘラでとにかくかき混ぜる

24: ID:TbQ3TxOy0

>>15
生クリームは逃げ
フライパンの温度管理できるなら入れない方が良いしそもそも入れるものじゃない

28: ID:xtWJQSBx0

>>24
水でもいいけどね

僕は濃厚派だから生クリームをつかうというだけなんで

30: ID:K9AGvjWo0

>>28
水なんてアホやろ

38: ID:xtWJQSBx0

>>30
水をいれるのは卵が固まりにくくするためのものだし

卵はそういう性質があるんだよ

5: ID:DAQ6ULiKd

・卵液はフライパンに入れない
・パスタ茹でた鍋で卵液にパスタいれてボールで湯煎する

卵はたしか75度？だっかか80度超えると固まり始めるからいくら弱火にしてもどうしても火がはいりすぎるから湯煎が無難だよ

16: ID:bF+YBbNkr

たかがパスタでわざわざ湯煎なんかするかよ

18: ID:Eeurz0rTr

フライパンを70℃くらいにキープできれば良いから湯煎はアリだよ
どうせ火にかけたってそれ以上温度上げられないんだし結果は同じ

31: ID:17h1Qf9y0

高温にしたらそりゃ炒り卵にもなる
なんか混ぜて凝固点を緩くするか低温加熱にする以外ない

35: ID:5BQy4/rx0

カルボナーラ作るのこんなにムズいのかよ

40: ID:bFcliasC0

>>35
いやかなり簡単な部類

41: ID:xtWJQSBx0

>>35
混ぜるだけだから簡単だよ

43: ID:DAQ6ULiKd

>>35
簡単だって
温度管理できないのにフライパンでやろうとするから失敗する
卵が固まる温度ギリギリでとろみを付けるのが目的なのだから過程に固執せず簡単な方法を試せばいいだけ

75: ID:cdwc6xN70

>>43
これ
なんで過程にこだわるのかｗ

37: ID:CErt/Hv+0

とにかくレシピ見て好きにやってみろ

49: ID:TrbRcvkt0

難しいことせずに簡単にやるところからだよな…

51: ID:Q2qnG8Te0

俺は数秒待って少しフライパンが冷めてから卵液を入れて、弱火で少しずつ加熱して調整してる
フライパンにこびりつくとそこから固まっちゃうから、底を掬い上げながら混ぜるためにもゴムベラは必須かなぁと思う

53: ID:VAzK/WB9d

簡単な方法教えてやるよ
卵に小麦粉少し加えてミキサーで徹底的に攪拌したの使え

56: ID:RO8E3oPD0

>>53
ケーキでも作るのかよ

57: ID:9qZNXM++p

俺はパルミジャーノだけでやってるけどみんなはチーズ何使ってるの？

59: ID:DAQ6ULiKd

>>57
買いやすいし保存しやすい粉チーズ
緑のやつね

58: ID:TrbRcvkt0

裏技多すぎてワロタ
こりゃ無理だわ

60: ID:ry3HVc9h0

そもそも卵は火にかけないが
ボウルで削ったチーズと卵と黒胡椒混ぜたらパスタとベーコン投入して混ぜて終わりだよ

61: ID:gwE42cvF0

カルボナーラ作るやつはばか
レトルト買えば食えます

64: ID:+oR8K2yh0

別にいいじゃんボウルで作ったって
大して冷めんわ

69: ID:xtWJQSBx0

>>64
ボール使うならそれこそ本当に冷凍食品で十分

62: ID:HTCKz7v+0

作ろうとするだけ偉い

65: ID:2F4bko2C0

>>62
オマエ　イイヤツ

66: ID:GF0pAKsz0

カルボナーラなんて思わずに釜玉スパゲッティだと思えば簡単

68: ID:DAQ6ULiKd

>>66
割と的確

70: ID:9QW3rWO60

昔ながらの田舎ガルボは炒り玉子だから間違いじゃない

引用先：https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1675058627/

まとめくす：https://2mtmex.com/