中華鍋買えば誰でも家でラーメン屋のチャーハン作れるようになるの？

1: ID:5v1V/DFO0

家で店のチャーハン作れたらいいよな

2: ID:BgMal2Q10

5年ぐらい修行しないと無理だよ

3: ID:bihPGsh10

冷食でいいだろ

11: ID:5v1V/DFO0

>>3
冷食はベチョベチョじゃん

13: ID:QOjtszz/0

>>11
冷食を炒め直せばいい

5: ID:VlnX7SNJ0

中華屋でバイトしてこい

6: ID:QOjtszz/0

作れるよ
ビビらないで油をいつもの三倍入れて焼くんじゃなくちゃんと米を炒めればいいあと鍋振っちゃダメ火力を強のまま一気に作り上げる

12: ID:JDa7SWjV0

>>6
米を油で揚げるような感覚だよな

15: ID:QOjtszz/0

>>12
だね

9: ID:JDa7SWjV0

中華鍋買ってYouTube見て練習してそれなりのパラパラチャーハンは作れるようになったよ

16: ID:5v1V/DFO0

前油を大量に入れてもなんか違うなぁって感じだったんだよな

14: ID:AQ5jNtPv0

鍋変えるより油を鶏油とかラードにするといい

20: ID:3QNED3D30

バイトでよく作ってたけど油だけじゃなく調味料も思ってる倍ぶち込まないと駄目だよ

19: ID:3K1vcccq0

俺は北京鍋買ったけど世界が変わったわ
買うなら使用する前と使用後にやるべき事は先に調べてから買え
怠け者だとすぐ錆とかついて面倒なことになると思うわ

21: ID:5v1V/DFO0

味も相当濃いよなぁ

22: ID:tJLAIZjhd

IHの我が家も可？

10: ID:loXNbqr+0

過熱防止センサーついてるコンロとかだと意味なくね

33: ID:Jmt7DJPb0

鍋よりも家庭用のコンロじゃ火力足りないだろ

35: ID:hS32dxcK0

プロパンガスの大火力が必要
都市ガスの2倍の燃焼カロリーがある
火力の必要な飲食店はプロパンガスを使ってる

24: ID:S+nfWMX40

マジレスしていいんか？

炒飯で大事なのは火力ではなく
いかに混ぜられるかに尽きる
お店のバーナーが強力なのは量を作るため

んで、ご家庭炒飯で失敗するのは
小さくて底が平らなフライパンで
混ぜが足りなくなるから

中華鍋は大きく底が丸いので
振りやすいし、米が少しでも動けば
転げて中央に戻ろうとする

なので効果あるよ絶対

27: ID:5v1V/DFO0

家で作るとダマみたいになってパラパラにならないじゃん？

28: ID:S+nfWMX40

>>27
ご飯粒って、押しつけ合うと
粘りが出てどんどん団子化してしまう

なので炒飯は、そうならないように
ご飯粒に油が回るようにせにゃならん
んでそのためには
①十分な量の油
②十分な大きさの鍋
③ご飯粒を押し付けずに混ぜる

の三つが必要
よく不足してるのは②

30: ID:5v1V/DFO0

>>28
ほーん俺パラパラにするために押し潰してたわ

29: ID:3K1vcccq0

>>27
水少なめで炊くか普通に炊いた米が冷めた翌日にラップとかせず
炊飯器の釜ごとレンチンで水気飛ばしつつ暖めてから使うと結構パラパラになる気がする
まぁ多少ほぐす過程はあるけど最初卵と絡めるとき切るように混ぜる

31: ID:5v1V/DFO0

>>29
水気よなぁ

38: ID:bNLtkLii0

鍋を揺するのは大量に作ったときの蒸気抜きが大きいんで1食ならやらなくていいぞ

40: ID:Jmt7DJPb0

>>38
家庭用コンロで作るなら常に火に当ててる方がいいって聞くな

41: ID:zWDmDOiY0

茶碗1杯くらいの量で先にご飯と玉子を混ぜてから炒めて2分以内に仕上げれば美味しく仕上がる
パサパサボソボソになる奴は下手糞だから時間かけすぎて水分が飛び過ぎてる

引用先：https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1738323831/

まとめくす：https://2mtmex.com/