料理の勉強をはじめたんやが、コツを教えてくれ

4: ID:RY7yDDGtd

識者たのむわ

2: ID:RY7yDDGtd

とりあえず調味料一式は揃えた

5: ID:FsnQ+muS0

まずやることは手を洗うこと

54: ID:8A0nGXJO0

まずコンロが二口以上ある家に引っ越します

6: ID:pbvkaB4BM

まず包丁を研ぎます
いやマジで

8: ID:RY7yDDGtd

>>6
ほんまか？

9: ID:pbvkaB4BM

>>8
切れない包丁はあぶないぞ

7: ID:ij2AegOv0

ネットの動画は参考にせずまともなレシピ本買う

10: ID:RY7yDDGtd

>>7
リュウジのとかあかんの？

11: ID:Oov11r++d

>>10
それ作ってれば安定して美味い

12: ID:ij2AegOv0

>>10
ただ適当に腹に溜まるもん作るのならそれでもええけど
ほんまに美味い料理作りたいなら絶対に参考にしたらアカン

15: ID:qFysNa9/0

レシピ通りに作れ
ただそれだけや

16: ID:6WWT1w+q0

母親っていう最高の教師は居ないんか？

20: ID:RY7yDDGtd

>>16
どうせやるなら名店の味まで到達させたい

23: ID:qFysNa9/0

>>20
まずはこういう本を買って基本レシピを完璧にしろ

33: ID:RY7yDDGtd

>>23
こういうの覚えても中途半端な味にしかならんくない？
まずは型を身に付けろってこと？

17: ID:IV0aa33o0

自炊するだけならマジで何でもいい

18: ID:RY7yDDGtd

手際の良さを除いたら、料理の能力＝レシピを丸暗記できてるかで決まるってこと？

22: ID:Tpjd8l9t0

>>18
ちゃうね
「この食材とこの食材を組み合わせるとこういう味になる。こういう調味料と相性がいい」みたいな組み合わせを理解することや
どっちかというと具体的なレシピよりそういうパターン暗記や

33: ID:RY7yDDGtd

>>22
勉強になるわ

19: ID:Oov11r++d

まず岩鉄鉄器のダクタイルフライパンと調味料オカケンの鶏と豚のスープの素を買いなさい

28: ID:RY7yDDGtd

>>19
さっそくAmazonでポチるわ

32: ID:Oov11r++d

>>28
フライパンはAmazonで売ってないから直接岩鉄鉄器のオンラインショップで買え

21: ID:uP1Eo5sj0

下味と出汁

24: ID:RY7yDDGtd

てか味の素ってガチで偉大なんやな
あれがあるだけで大違いや

25: ID:ow6VM8qv0

レシピ通りにやれ
素人レシピは信じるな

26: ID:/qTPoCK+0

揚げ物できる鍋、赤外線温度計、活性炭フィルターつきオイルポットの3つはあるんか？
料理はまず鶏の唐揚げからや🍗

27: ID:yYetwfuX0

マジで温度の概念や　それさえ理解したらそんなに失敗しない

29: ID:ij2AegOv0

あとは家族以外の他人に自分の作ったもん食わせるのがええ
美味いもんできたと思っても自分だけが好きな味が完成してるだけなことが多いからな

31: ID:IV0aa33o0

レシピに忠実ってアドバイスとして適当に見えるけど実はそうでもない
そういう作り方してる奴の飯食ったらまっずいなあってなることある
調整能力もないとアカンよ

39: ID:qFysNa9/0

>>31
自称レシピに忠実なのに料理下手なやつってこういうタイプやろ

43: ID:IV0aa33o0

>>39
小さじまで使って神経質に計ってたで
全部外れではないんやがどうしてもレシピ通りにいかない事があるからな
常にレシピ頼りで直感が働かん奴はちょっと条件乱れただけで詰む

34: ID:6WWT1w+q0

何にでも味の素より何にでも白だしの方が美味えぞ
ちょっと良いやつにんべんのとか買いなさい

35: ID:i/s8Zb590

料理の和洋問わず出汁がすべての基本や

36: ID:nFnpmTez0

弱火中火強火は使い分けろ

41: ID:AdZTXr+g0

火力が違うからIHかガスかは重要

37: ID:xqvx4pkd0

フライパンからの油はねで床の汚れとかマジで面倒くさいからキッチン専用のスリッパとキッチンマット買っとけ

40: ID:6WWT1w+q0

プロの料理人が言う塩少々とバター少々と火加減中火は信用したら駄目やで

42: ID:mcoos3zO0

きっちりレシピ通りに作ること
料理が下手なやつはこれが出来てない

51: ID:KVoH2bDr0

レシピきっちり守って不味いものができたら錬金術師の才能あるよ

53: ID:yYetwfuX0

>>51
温度管理と火加減は重要なんや、ちなIHが多くなってきてその管理が出来ん人割とおおくなってると思う

45: ID:zq3wJcz20

美味い物を作るのは後の話
まずは腹を壊さぬにはどの程度調理すべきかを覚えることだ
栄養と安全が肝心、味や見栄えはその後

46: ID:pZ0TY9Gm0

和食はとりあえず砂糖多めに入れときゃええ

47: ID:yYetwfuX0

>>46
これはほんま大嘘

49: ID:Oov11r++d

腕が上がるまでは肉は何でも片栗粉まぶして揉み込んだ方がいいぞ
せっかくの料理で失敗したらガッカリだからな

50: ID:fsGyhWuU0

とりあえず包丁をそこら辺の主婦程度に使えるようになりたいなら長ネギの小口切り10本もやれば覚えるで

52: ID:aQGHT4Gz0

食材の臭みを取れ
良い香りをつけろ
適度な塩加減
これ守ってれば味は普通以上のもの作れるやろ
見た目は知らんyoutubeで習ってくれ

55: ID:aQGHT4Gz0

臭い物ってのは重ねるほど不快になるからな
強い匂いだから消せると思わないでくれ
ちゃんと臭みを消せば普通にうまい物ができる

56: ID:Oov11r++d

香り付けは好みが分かれるから自分の好きな香りを見つけると良い

57: ID:8A0nGXJO0

とにかく毎日作ればできるようになる

58: ID:fsGyhWuU0

最低限30ｃｍ*20ｃｍ程度のまな板がしっかり置けるスペースは必須

59: ID:KVcaOUEo0

せっかく意気込んで関孫六のいい包丁買ったのに研いだ時に変な傷入ってめっちゃへこんだ

60: ID:9bTiIaCK0

日本一の料理人であるリュウジ動画見とけば間違いない

61: ID:aQGHT4Gz0

火の通り方は　形　大きさ　中の水分量
で変わるので同時に混ぜ込んで炒める場合は切るサイズ調整したり入れる順番調整したり別々に炒めるなり工夫すればいい
一部の野菜では天日干しを少しやると味と香りが良くなる物もある

62: ID:8DGbUkJv0

味見してなんか足りないなと感じた時に的確な調味料を追加できるスキルが欲しい
いつも物足りないからって足しても思った方向にいかないわ

64: ID:Q4bA+OoO0

レシピ通り作るだけ

65: ID:9/8Qkqnj0

レシピ通りに5回作る
あとは自分の好みや創作を混ぜて完成系を目指す
慣れればレシピ通りに作るのは1回2回で十分

66: ID:zvGhloDYM

同じものばっか作ってるとなんとなく見えてくるものはある

引用先：https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1764672981/

まとめくす：https://2mtmex.com/