料理のレパートリーってどうやって増やす？

1: ID:cKw0

気がついたら似たようなもんばっかりつくる

2: ID:tjoT

GPTなかなかええよ

6: ID:cKw0

>>2
料理提案してくれるんか

104: ID:D87u

>>2
これ
AIやと海外の料理とかも色々提案してくれるからおもろい

3: ID:cKw0

ハズレ料理作った時のショックでかい

5: ID:9tBa

クックパッド見て作って覚えるしかないやろ

7: ID:cKw0

>>5
好みの料理選んでしまうんよな

45: ID:K4cl

>>5
クックパッドは何の実績もないド素人が上げてるのもめちゃくちゃあるから信用出来んわ
ちゃんと参考になるのももちろんあるけど

数年前におんJでクックパッドに安価でレシピ投稿しようぜってスレ夜中に見ててゲラゲラ笑いながらその後クックパッドを参考にする事は無くなった

52: ID:9tBa

>>45
評価いい奴作ればいいだけやん

8: ID:cKw0

手間かかって美味しくなかったら悲しい

9: ID:pu8O

週一で未挑戦ジャンル縛りや

10: ID:9tBa

>>9
これええやん

12: ID:cKw0

>>9
決めてやるのはいいかもしれない

11: ID:bXZf

素材の特徴わかって、複数の調理法わかっていたらその組み合わせでいろいろできるよ
知識と経験

16: ID:cKw0

>>11
よく作るのは天津飯、チャーハン、トンポウロウとかの中華
低温調理機使った肉系統
シンプル焼き系統
洋食はリゾットくらいしかつくらないかも

20: ID:bXZf

>>16
ハーブやスパイス一つ一つの味の特徴とかわかるとその組み合わせだけでもいろんな国の料理できたりするよ
使うスパイスあんまり変わらないはずなのにインドになったりメキシコになったり中東になったり

22: ID:cKw0

>>20
こしょう、オレガノ、ローズマリー、タイム、オールスパイス、ナツメグくらいしか持ってないな
使いこなせてないとおもうし

26: ID:bXZf

>>22
クミン、コリアンダー、パプリカ、チリペッパー、チリパウダーあたりなら使いやすいし入門にいいとおもうよ
とくにチリパウダーはミックススパイスだからそれだけでもメヒコとかアメリカみたいな味になる

13: ID:dyvL

意識して増やさんわ
たまに料理番組チラ見してこれええやんと思う程度

17: ID:cKw0

>>13
それもありか

14: ID:bA9Z

自分が食いたいものやなくて人が食いたいもの作ればええだけやぞ

15: ID:9tBa

厨房で働けば増えるんちゃう？

18: ID:cKw0

>>15
学生だったらそうしてたかな

19: ID:cKw0

魚は塩焼きか昆布締めか鯛めしくらいしかつくらん

21: ID:nX9H

調味料増やして各国の味付けパターン覚えれば同じ材料でも別の料理ができるぞ

23: ID:cKw0

>>21
調味料大事だな
タイやベトナム料理つくりたい

レモングラスとかいるか

29: ID:nX9H

>>23
調べた感じタイ料理とかベトナム料理にレモングラスは必須クラスみたいやな
ワイはそっちは作ったことないけど

34: ID:cKw0

>>29
レモングラス好きだから栽培するか

24: ID:cKw0

和食　中華　エスニック　洋食の順で好きかな

25: ID:cKw0

ランダム検索ででた料理作るとかもありか

27: ID:nxrE

スペイン料理は？
材料費シーフードばっかやから金かかるけど

30: ID:cKw0

>>27
スペインオムレツつくるくらい
パエリアとかもあるか
調べないと何あるかわからんな

32: ID:RxH7

家庭で作る料理のレパートリーなんて煮物焼き物炒め物蒸し物汁物生物くらいでええねん
スパイスや調味料買いまくったところで一回しか使わん
そもそもレパートリーが増えない理由は食材やのうて単に自分が心のなかで増やす必要性を感じとらんからや
無理しても身につかんよ

36: ID:cKw0

>>32
それはあるかも
1番美味しいものは良い食材に塩だとおもってるからな

41: ID:IWIf

>>36
良い食材を買える地域住みは当たりやで

47: ID:cKw0

>>41
良い食材手にはいる地域かわからないけど肉はロピアで買うことにしてる魚いいとこないかな？

48: ID:IWIf

>>47
海の近く……

57: ID:cKw0

>>48
海近いけどそこまでいい魚ないな

58: ID:IWIf

>>57
マジか…なんでやろなあ

64: ID:cKw0

>>58
瀬戸内海で微妙なのかもしれない

56: ID:RxH7

>>47
魚は海沿いでなければ百貨店の食品売り場に入ってる魚屋がええよ

65: ID:cKw0

>>56
そらもありか
ちょい遠いのが難点

67: ID:RxH7

>>65
結局魚屋で買うのがええんやけど最近はショッピングモールや百貨店に入り込んで生き延びてる魚屋多いからな
街に魚屋が無いならその線を探すとええ

69: ID:cKw0

>>67
そうだね
魚は本当に店によって差が出る

43: ID:RxH7

>>36
外国でよく使われるスパイスや調味料ってその国では大抵の料理にそればっか使うから普及してるんよ
日本料理で普通使わないスパイスや調味料を買うなら毎日それを使うくらいにした方がええ
意識せんと使わんもんはあっても使わん

33: ID:IWIf

ササミと梅チーズしそ春巻きどう？あれ美味いな

37: ID:cKw0

>>33
作ったことあるけどまちゃ美味しい

35: ID:nX9H

スペイン料理はオリーブオイルとニンニクとパプリカとトマトやろうな
トマトは缶でいいからそれらと一緒にミートソースよりドロドロになるまでひたすら煮詰めるんや

39: ID:cKw0

>>35
そう聞くと美味しそうだな
イタリアンと違う？となるが

42: ID:nX9H

>>39
イタリアンは鮮度と色味重視らしい
ハーブ類(バジルとか）も乾燥ものは一切使わずフレッシュハーブを使うらしいし

49: ID:cKw0

>>42
イタリアン美味しいイメージないんよな
イカスミパスタくらいか

38: ID:K4cl

結局作りたいもん食いたいもん作りがちやからな
ワイも子供おるからほぼ毎日料理してるがある程度覚えたもんのローテみたいになってるわ

40: ID:cKw0

>>38
子ども好き嫌い多くて作るもの限られるのはある
因みに嫁もおおい

46: ID:IWIf

>>40
ニンジンピーマントマト玉ねぎ嫌いとかだと詰むよなあ

54: ID:cKw0

>>46
ほんとそれ

51: ID:K4cl

>>40
うちの息子もまぁまぁ嫌いなもんあるわ
エビ、卵、魚卵、牛乳がダメで中々困ったがもう慣れたわ

55: ID:IWIf

>>51
卵嫌いだと困るよなあ

60: ID:K4cl

>>55
卵はマジで困る
あとマヨネーズもダメやな

44: ID:2rZH

扱いやすい食材で作れる料理のバリエーション増やしとるうちに
いつの間にか他のもんも作れるようになっとる

62: ID:cKw0

>>44
手羽中、豚ロース、牛すじ、牛すね、豚がつなんかはヘビロテしてるな
レパートリーは多いとはいえんが

50: ID:nX9H

あと意外とイタリアンはニンニクを食わんとか
ニンニクはあくまでも香らせるものであって料理途中で取り出すのが多いとかなんとか

53: ID:2rZH

あとそれこそ買ったスパイスの利用法考えてくうちにレパートリー増えるやろ
クミンシードとかめっちゃ使うから延々詰め替えて使っとるでワイ

59: ID:K4cl

>>53
ワイはYouTubeで好みの味付けする人のレシピ参考にしてるわ
おんJ民の嫌いなリュウジにもめちゃくちゃ世話になったで

66: ID:cKw0

>>59
リュウジユーチューバーとしては好きだけど、レシピで当たりは引いたことない
多分好みが違う
こうてんけつさんすき

71: ID:K4cl

>>66
好みやろなぁ
コウケンテツさんもめちゃくちゃお世話になってるで
あとジョージ吉田さんとかも勉強なる

75: ID:cKw0

>>71
吉田さん調べてみるわ

70: ID:YWOd

一度だけ作って定着しないものも多いだろうけど
日持ちする食材を多く使うレシピは残りやすいと思う
便利だから

73: ID:cKw0

>>70
一度つくってはあるな
日持ちする食材は重宝するわ

77: ID:IWIf

フライパンに餃子の皮をぺっぺっぺーと数枚敷いてピザとか
子供喜びそう

78: ID:cKw0

>>77
めちゃくちゃ喜ぶ
ケチャップチーズウインナー

79: ID:IWIf

>>78
ええねー

80: ID:6hyV

スーパー行って買った事ない食材買って帰って
レシピはあとから調べて未知の料理に挑戦や

81: ID:cKw0

>>80
サワガニとかホッキ貝買ったけどうまくはいかなかったな
難しい

85: ID:RxH7

>>81
サワガニは唐揚げしか無いかな
ガン漬けとか一般家庭で作るもんちゃうし

83: ID:IWIf

料理男子はやっぱ魚捌けるんかな
気まぐれくっくと言うyoutuberの動画観たがなぜかできんそもそも包丁が切れん　盛り付けもセンスが光るよな

86: ID:cKw0

>>83
釣りしてたからなんとかさばけるくらい
穴子はむずかしかった

84: ID:4tWh

ワイ将、炒め物しかできない

87: ID:cKw0

>>84
シンプル上手いだし

89: ID:cKw0

素材　塩で美味しいもの作るのが一番だが

95: ID:pC9E

レシピ増やしたいならレシピを沢山覚えるとかより
色んな食材を買ってくるのがコツだよ
最初から「〇〇作ろう」って発想やなくて与えられた材料の中からどうやって作るかを考えて作るんや
レシピ見て覚えるだけだとそれしか作れないけど、この材料ならこう作ろうって発想できるようになればレパートリーは乗算式に増えていくんや

106: ID:nX9H

圧力鍋あったら手羽元・手羽中あたりで白湯スープも作れるぞ
時間ばっかりかかるが手間は言うほどかからん

111: ID:IWIf

>>106
調味料は何をイン？

115: ID:nX9H

>>111
手羽中・手羽元と一緒に生姜とか白ネギの青い部分とかと一緒に煮て、沸騰したらアクを少しだけ取ったら圧力鍋で長時間煮るだけや
圧力鍋が終わったら蓋を取ってもうちょっと煮て、濾したら塩コショウだけ

116: ID:IWIf

>>115
味薄くならん？塩コショウだけでいい？

119: ID:nX9H

>>116
確かスープの全量に対して0.8％くらいの塩だったかと
どれくらいの肉に対してどれくらいの水だったかは調べないと覚えてないが

114: ID:IWIf

実際彼女いない一人暮らしだとたまに料理に本気出してみるかなと思うんよ
まあ何度も失敗したけどな

124: ID:nX9H

白湯スープの作り方はこの動画で見た奴だから参考にして作ってみるとええ

128: ID:IWIf

>>124
キャンプでやって欲しいと言うてるが
信用するでw

129: ID:nX9H

>>128
ワイが真似して既に２回ほど作ったあとやから大丈夫やで
家族にも食わせたし

127: ID:vmOO

youtubeでプロのレシピも見れるし、いい時代よな

143: ID:cQO9

増やしたいならレシピ本買ってとりあえず作ってみればええ
ただし勝手にアレンジをするのは禁止な

144: ID:cQO9

料理下手は勝手にアレンジしたがる

163: ID:QFId

料理番組を見る、メモをとって正確にまねる、食ってみる
次からは自分好みで

164: ID:w2oM

ワイ的にはYouTubeのお勧めに出てくる中で自然と食べたーい！てのあるからそれ作ってるわ

167: ID:qqb0

youtubeでこれええやんっての作るようにしてるが
休日に作る料理ばかり増えて平日仕事で疲れてる時に作れる料理が増えんわ

169: ID:Sjbx

>>167
雑な料理も知ってると便利やな
ダメな時は冷食も使うよ

引用先：https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1771326930/

まとめくす：https://2mtmex.com/