カレーを作る時に玉ねぎをみじん切りにして炒めるよな？

1: ID:3AHnxUHI0

「大きい玉ねぎ」と「小さい玉ねぎ」選ぶならどっち？料理人の回答に…『もっと早く知りたかった！』

https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/0a7da26779ed536aa86137ff09d6880410207149

61: ID:Sm6myCHi0

でもインドで使う玉ねぎは>>1のソースで言うと小さい方だよね

80: ID:5wkUfTHJ0

>>1
みじんはしねえな…
大体くし切りだわ…

181: ID:RX4CC9Q+0

>>80
両方試したが、出来上がりにはほぼ溶けてるのに味が変わるのにはびっくりした

351: ID:n4g76//L0

>>1
生食用か加熱用かは大きさよりも品種と時期の方が差が大きい
3～5月以外はわざわざ生で玉ねぎ食べようなんて思わん
by 淡路島民

2: ID:omYe5H5S0

面倒なんで炒めたりしないな

375: ID:/mgppGDO0

>>2
かなり損してるぞ
味が全然変わる

416: ID:0UcvpoIj0

>>375
業務スーパーで炒めた玉ねぎ買ってくればいいだけ

3: ID:rHdc0wtB0

めんどくさい

4: ID:ifkPMMAr0

そういう時もある

5: ID:dDh0Ofr30

レンチンカレーで充分旨い

22: ID:+UQWR7+S0

>>5
うんうん、自分で作るのは美味しくない

88: ID:ddop1brf0

>>5
具材をゴロゴロにしたいのでまず肉なり野菜なりをカレー粉で炒めてから
そこにレンチンカレー投入して食うわ

一鍋作るとずっとカレーになるからな

100: ID:6VXcdNtv0

>>88
頭いいな
それ今度やってみるわ

143: ID:Msys+WK30

>>88
俺もそれやる、レトルトカレーに自分が食いたい食材プラスα

6: ID:XtoqF3NX0

肉も玉ねぎも炒めずに煮てカレールー投入してるわ
出来たてなら十分うまい

144: ID:V+hNGd050

>>6
まあドリップにも味はあるだろうけどなあ

459: ID:ud4EkSpO0

>>6
玉ねぎを炒めると甘みが出てコクが出るんです。全体的にカレーが美味しくなるんですよ。

462: ID:+MZyNwn60

>>459
玉ねぎは炒める前と後とで甘味の総量は変わらないんだって
甘味が出るのではなく他が削ぎ落とされていって
結果的に甘味が残るから甘く感じると言うのが正しい

463: ID:56DS9gRF0

>>462
わかる
オニオンスライスとか丸かじりが好きだけど、熱通したのも嬉しい（＾ω＾）

7: ID:2fibk4rN0

酢水に浸さない玉ねぎは罰ゲーム

275: ID:z41i0R/Y0

>>7
油で炒めれば水分飛ぶから酢もいらない

8: ID:8/fDuNwP0

ちょっとだけ炒める
飴色とかやったらクドくてクドくて

9: ID:Cn6+4CBU0

ざく切りだな

11: ID:8CdeWjhr0

玉ねぎ入れると甘くなる
スパイシーカレーに玉ねぎ入れない

306: ID:HnrrDYX10

>>11
本来玉ねぎのはいらないカレーなど、カレーではない。
お前の作ってるものはカレーに似た何かだ

12: ID:DrZhBpiD0

まずは陶器の器にみじん切りした玉ねぎを入れてラップしてしつこくチンする
それから炒めると効率良い

14: ID:93GCptgm0

みじん切りにはしないな、福神漬け食いたくてカレー作ってるまであるから具は適当に切った玉ねぎと少量の肉だけだわ

15: ID:AKEtTxyI0

飴色玉ねぎ信仰って誰が始めたんかね
労多くして見返り少ないよな

153: ID:hSOSdw6k0

>>15
え、まじで言ってる？
コクと旨味出てめちゃくちゃ美味くなるじゃん
もしかしてあれはプラシーボだったのか？

16: ID:AKEtTxyI0

こういうスレで散々うんちく語って
肉は薄切り豚バラとかわけわからんやつがいる

21: ID:AmEZMoO70

>>16
蘊蓄は知らんけど色々試して自分好み探すきっかけになるのは助かる
鶏肉のミンチと豚の細切れが自分的にハマった
他に良いの有ったら試したい

147: ID:V+hNGd050

>>16
薄切りのバラも肉汁の抽出を考えればありなんじゃないかな

18: ID:343/V1+Z0

タマネギはざく切りにして肉と一緒に軽く炒めてから、圧力鍋で50分煮るから、形が残らない。

75: ID:z+Rw9cM50

>>18
オレは溶けたら後からまた玉葱入れるわ

19: ID:eR3GP1Yk0

絶対にやる
美味しい家カレー作るには必要

20: ID:7QeEAIOP0

大きめに切るわ

23: ID:Bjca8bfi0

溶けて甘くなるだけだから入れない
最後に入れてちゃんと塊として食するのが正解

24: ID:EuNXo5ue0

タマネギと本しめじ&椎茸&マッシュルームのみじん切りも大量に炒める
カレーのソースがどろどろで旨い

25: ID:2/y6MmNd0

タマネギもチンしてから炒めると時短になる

26: ID:jTCQNh6P0

タマネギの甘味って必要か？

27: ID:5vsEs6Qn0

面倒くさい時は水と具材鍋に入れて圧力鍋で5分(ルーは圧掛けた後だけど)
ただ炒めないとやはり美味しくない

28: ID:IcZe36+40

ブンブンチョッパー導入したらカレーに革命起きたわ

427: ID:2CGPOmgc0

>>28
ぶんぶんチョッパー洗うときに注意しないと怪我するわ
ぶんぶんチョッパーうっかりスポンジ使って刃をあらってしまって指を切って病院で縫ってもらったわ

430: ID:TPPovMFd0

>>427
来世は器用になれるといいね( ；∀；)

引用先：https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1750590594/

まとめくす：https://2mtmex.com/